Herbata

Biała herbata należy do najbardziej ekskluzywnych i jednych z najdroższych gatunków herbat. Powstaje ona z tylko z młodych pączków, takich które są w nierozwinięte, dlatego ich zbiór możliwy jest jedynie wiosną. Do częstych procesów należy ochrona tych herbacianych krzewów przed słońcem, by zapobiec rozwinięciu się chlorofilu. Kolejnym etapem po zwiędnięciu pączków jest ich zasuszanie. Produkcja tego rodzaju herbaty odbywa się prawie wyłącznie w Chinach. Charakteryzuje się ona srebrnawym odcieniem, a jasnosłomkowy kolor zyskuje po jej zaparzeniu. Herbata biała jest ceniona za jej delikatny i subtelny napar, a jej regularne picie może ochronić, poprzez zawartość antyutleniaczy i bio-związków, przed zwyrodnieniami komórek o charakterze rakowym. Herbata ta może być zaparzana trzykrotnie w temperaturze nieco niższej od wrzącej wody, poprzez okres 5-7 minut. Po tym czasie zaparzania zyskuje one swoje najlepsze walory smakowe.